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速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物，速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。

速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統咖啡好，但脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能會失去咖啡的精華。

凍干咖啡是速溶咖啡中品質最佳、風味和口感最好的，它徹底避免了噴霧干燥咖啡或凝聚增香咖啡生產中高溫干燥過程對咖啡品質的傷害，完好地保留了炒磨咖啡的風味和口感。