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看到這個提問時，有的朋友會感覺這個問題是錯的，羊肉包餃子不是配菜嗎？怎么還能配肉呢？其實羊肉是可以和其他肉混在一起做餡兒包餃子的，而且還非常的好吃。餃子餡里面不需要加青菜，只要將幾種肉類食材混在一起調餡就可以了。

羊肉本身就帶有淡淡的膻味，所以在用羊肉做餃子餡的時候，能和羊肉匹配的青菜并不多。不過在我們這里，有一種羊肉餡兒餃子的做法。那就是將羊肉，牛肉，豬肉三種肉混在一起，再加入蔥花，姜，鹽等調料品，調制成餃子餡兒，味道鮮香口感好，這種餃子餡被我們稱為“一兜肉”，也就是餃子餡整體是個肉丸的意思。

在我小的時候，到了冬天很難吃到新鮮的青菜，家里的肉也不是很充足的，平時包餃子的時候基本都是用少量的肉和大頭菜或者蘿卜做餡兒，偶爾也會做一兜肉餡兒的餃子，那時候能吃到純肉餡兒餃子，感覺真的很幸福。做一兜肉餡兒的餃子，在我們這邊很普遍，很多餐館兒里面也可以買得到，因為我們這邊的人都很喜歡吃肉，所以一宗肉餡兒的餃子很受歡迎。

①將200克羊肉，200克豬肉，200克牛肉放在盆中，加入8克精鹽，倒入300毫升清水，按照順時針方向攪拌，直到將肉餡攪至發黏上勁兒時為止，這時肉餡中的水分，已經被肉餡完全吸收了。

②將100克蔥，10克姜洗凈剁碎，放在打好水的肉餡中，加入20克醬油，1克味精，50毫升調料油攪拌均勻即可。