今天是大晴天，早上起來就有點熱乎乎的，老媽回家帶了二姐買的角魚，角魚（昂刺魚）平時我都喜歡放粉絲一起燒的，因為今天還做了另外的二個菜，所以今天我就紅燒角魚（昂刺魚）了。

買的是小點的野生角魚（昂刺魚），野生的大的很少，大的我最不喜歡吃了，就這種小的容易熟口感好，肉質嫩，最近天氣太熱我做菜也清淡了許多，以前燒魚都是燒的辣辣的，現在還是少放點辣椒吧。

先來張成品圖

(相關資料圖)

食材

原料：角魚（昂刺魚）

輔料、蔥姜、蒜子、干紅辣辣、香菜（忘記買香菜了沒有放）

調料：食鹽、雞精、老抽、料酒、醋、胡椒

做法

一、角魚（昂刺魚）手撕好洗凈，鍋燒熱輕微冒煙加油，油燒熱后下蔥姜、蒜子、干紅辣椒爆香，然后放角魚（昂刺魚）煎制。

二、炒至角魚（昂刺魚）魚皮緊縮時放料酒去除腥味，放老抽繼續炒制，待角魚（昂刺魚）上色后加水。

三、角魚（昂刺魚）煮沸后加食鹽、雞精、醋少許，大火燒開后轉小火蓋上鍋蓋燜燒十五分鐘，然后大火收汁，加入胡椒跟香菜出鍋即可。

■ 此菜做法簡單，容易操作，營養價值高，但對河鮮過敏的人群要注意。