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如果皮蛋變得硬小，可以吃，但是可能口感會(huì)受影響。硬皮蛋可能會(huì)比較干燥，口感相對(duì)較差。但是如果沒出現(xiàn)異味或變色，安全食用是可行的。需要注意的是，如果發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)，就不能繼續(xù)食用了。此外，有些人喜歡吃硬皮蛋，認(rèn)為它口感更細(xì)膩，口感個(gè)人喜好不同。皮蛋變硬變小不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，只是口感有所變化。