【環(huán)球時報駐美國特約記者  鄭可 環(huán)球時報駐德國特約記者 昭東 環(huán)球時報駐日本特約記者  王小軍】編者的話：“冰激凌是所有年齡段快樂的象征，是每個人內(nèi)心甜蜜的歸屬。”隨著美國冰激凌博物館開到上海，這句宣傳語也深深烙印在許多人的心上，冰激凌就是這樣書寫了許多人“粉紅色的回憶”。小時候，冰激凌給人留下的印象多是甜蜜的、冰涼的，而現(xiàn)在各國全新品種的冰激凌層出不窮，可能是令人吃驚的，也可能是令人歡喜的。

美國冰激凌博物館主打“快樂”

如果你是一位冰激凌愛好者，那你很可能聽說過在社交媒體上刷屏的網(wǎng)紅打卡地“冰激凌博物館”。從快閃活動一步步發(fā)展為落地紐約曼哈頓、得州科技新城奧斯汀、芝加哥論壇報大廈等地的新型博物館，冰激凌博物館正在挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的博物館文化，在網(wǎng)紅經(jīng)濟當?shù)赖谋尘跋拢剿鞔蚱拼卧诘捏w驗式展覽。

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冰激凌博物館的創(chuàng)立者瑪麗埃利斯·邦恩畢業(yè)于帕森斯設計學院，擁有商業(yè)和設計雙學位，是一位充滿想象力和行動力的“90后”。邦恩從小就是一位甜食愛好者，曾夢想能跳進一個裝滿七色彩糖的游泳池，徜徉在被甜品包圍的世界。離開校園進入曼哈頓寫字樓工作的邦恩感覺到周圍環(huán)境過于枯燥，高樓林立的街巷和安靜佇立的博物館讓紐約好像停留在20世紀，整座城市死氣沉沉、毫無樂趣。于是她萌生了一個想法，要用鮮明的色彩和甜蜜的味道打造屬于千禧一代的新紐約文化。

于是，瑪麗埃利斯與志同道合的前投資銀行家、Lightbox的前首席執(zhí)行官馬尼什·沃拉合作創(chuàng)辦了冰激凌博物館的母公司Figure 8。2016年，瑪麗埃利斯開始了互動式冰激凌展覽的首次嘗試，而彼時恰恰正是圖片分享類社交媒體火爆之時。她與沃拉自籌資金，在紐約的新興時尚街區(qū)搭建了極具創(chuàng)造性的快閃展廳。整個展區(qū)用獨特的粉色渲染，巨大的游泳池填滿了彩色糖條，墻壁上有各式各樣的甜筒妝點，展區(qū)各處均設有冰激凌攤位，滿足了人們對冰激凌王國的各種想象。置身其中的觀眾可以把自己想象為冰激凌的一部分，在這座粉色世界里凹出最引以為傲的造型，再將記錄著自己身影的照片上傳到社交平臺。

瑪麗埃利斯在展覽開始前為冰激凌博物館做足了噱頭，將“冰激凌是所有年齡段快樂的象征，是每個人內(nèi)心甜蜜的歸屬，是所有人想象力的搬運工具”這一概念通過社交媒體，利用網(wǎng)紅的影響力精準定位千禧一代的受眾，而快閃這種饑餓營銷的模式也緊緊地抓住了癡迷于打卡的網(wǎng)絡青年們。隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟的迅速擴張，冰激凌博物館在快閃展覽成功的基礎上，開始在網(wǎng)紅集中的都市區(qū)打造實體博物館，將“交互式多感官展覽”這種新的展出模式帶入到博物館文創(chuàng)領域。“沒有年齡限制的游樂場”這一概念讓冰激凌博物館橫掃各大時尚媒體。

爆紅的冰激凌博物館可以說是美國流行文化發(fā)展到網(wǎng)絡時代的一個典型。得益于互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體的興盛，基于大眾消費群體的美國流行文化轉戰(zhàn)到了網(wǎng)絡平臺，而自媒體時代人人皆可當明星的趨勢，讓網(wǎng)絡用戶們不想錯過任何一個可能登上熱搜榜的打卡地。瑪麗埃利斯敏銳的營銷嗅覺將虛擬平臺上備受推崇的光鮮亮麗搬運到了現(xiàn)實世界當中，讓人們不僅可以在兩個世界中自由穿梭，還不會錯過讓味蕾倍感愉悅的美味冰激凌。

蟋蟀口味，德國冷飲界的怪咖

蟋蟀味的冰激凌，你敢吃嗎？德國是個熱愛冰激凌的國度，每年人均消費的冰激凌超過8公斤。至于德國人最愛吃的口味，包括香草、榛子、巧克力片、草莓等。一句話，德國人信賴傳統(tǒng)口味的冰激凌。不過，有家敢于冒險的德國冰激凌店希望改變德國人的飲食習慣，于今年3月推出了一款蟋蟀味的怪味冰激凌，引起廣泛關注。

這家名為Eiscafé Rino的冰激凌店位于德國南部內(nèi)卡河畔的羅滕堡市的老市場邊，它的老板是33歲的托馬斯·米科利諾。對于慕名而來的食客，他總會挑釁地問道：“你敢嗎？”說話時，他會把食客引到柜臺最左邊的金屬容器旁。這里放著新鮮的淺棕色冰激凌，與其他常見口味的冰激凌保持“安全距離”——以免客人反感。

只見這種特殊的冰激凌上面撒滿了一只只干蟋蟀，可以清楚地看到它們的后腿和長觸角。托馬斯接著問：“用華夫餅筒還是杯子？”

托馬斯此前的創(chuàng)作一次又一次引起轟動。有一次他用真正的金箔制作了冰激凌，價格也從普通口味的一小勺1.6歐元上漲到4歐元。他還提供戈貢佐拉干酪和肝腸作為冰激凌口味的選擇，現(xiàn)在他又用昆蟲來制作冰激凌。為什么他會這么做？主要是因為現(xiàn)在“昆蟲當作食物”已被法律允許。根據(jù)歐盟今年實施的法律，蟋蟀可以加工成粉末或糊狀食品。“我們總是為顧客尋找最好的食物，”托馬斯對記者說道，昆蟲被認為營養(yǎng)豐富且富含蛋白質(zhì)，其中100克昆蟲就約含蛋白質(zhì)66克。它們是許多國家常見菜肴的一部分。

幾個月來，托馬斯在店后面的小冰激凌作坊里進行了許多次實驗，研究了蟋蟀的成分，改進了口味。他從當?shù)仞B(yǎng)殖場那里獲得干蟋蟀和蟋蟀粉，并在90度的溫度下再次煮沸粉末。為了制作4公斤冰激凌，他需要200克蟋蟀粉，再加上奶油、糖、牛奶、香草、餅干和來自黑森林的野蜂蜜。

托馬斯很高興他的小店受到關注。在社交媒體上發(fā)布了有關昆蟲冰激凌的內(nèi)容后，許多國內(nèi)外媒體前來報道。進入該店的食客大都想至少品嘗一次這款獨特的冰激凌。“否則我沒有發(fā)言權，”一位食客說道，他并不覺得這種冰激凌惡心，他表示“嘗起來就像榛子味冰激凌”。

實際上，德國冰激凌店研制的怪味冰激凌并不少，比如有喜馬拉雅鹽冰激凌、洋蔥冰激凌、芒果加辣椒冰激凌、鮭魚冰激凌、香醋冰激凌，以及給素食者的豆奶巧克力冰激凌等。

而歐盟的新法規(guī)，也給冰激凌店提供了更大的創(chuàng)新天地，從而進一步改變德國人的冰激凌飲食習慣。

冰激凌中的“奢侈品”現(xiàn)身日本

在人們印象里，日本夏季有獨具風情的浴衣、風鈴、素面和煙火大會，也有和其他國家共通的冰啤酒、大西瓜和冰棍冰激凌。不過，同為冰激凌，日本也折騰出了不一樣的產(chǎn)品。

今年剛入夏，日本就推出了一款奢侈品般的冰激凌，并且一舉封神——獲得了吉尼斯認證，是貨真價實的“世界最昂貴的冰激凌”。天價冰激凌出自總部位于東京澀谷的株式會社OMER，小小一瓶竟然標價88萬日元（1元人民幣約合19.95日元）。

這款頂級意式冰激凌已經(jīng)不能算“刺客”了，有點兒“打劫”的感覺。公司敢這樣標價，主要是因為大量使用了創(chuàng)下最高拍賣價格的意大利“幻之白松露”。白松露享有“白色鉆石”的美名，散發(fā)著醇厚獨特的香氣，口感濃郁芬芳。冰激凌的配料中還有兩種奶酪，并搭配了日本傳統(tǒng)的酒粕，為白松露的香氣增添了復雜的味道，達到日本酒粕、干酪和白松露的絕妙平衡。最后，將白松露和帕爾瑪干酪裝飾成雪的形狀，并點綴上金箔，裝入精美的玻璃小瓶內(nèi)。包裝盒內(nèi)還附贈手工制作的冰激凌匙。冰激凌匙的制作運用了日本傳統(tǒng)工藝——錺，是一種應用于寺廟和宗教建筑表面金飾的工藝。冰激凌匙有兩種款式，隨機贈送。

在日本，極少有人能夠享用這款堪比奢侈品的冰激凌。其實日本還有一些高級冰激凌，雖然遠不及此款，也勉強可算是“冰品貴族”。靜岡縣函南町有一處休息區(qū)，因為可以將富士山盡攬眼底而頗有人氣。休息區(qū)有一款3500日元的甜筒，貴在“附加價值”——貼在冰激凌上面的黃金金箔和白金金箔。客人點單后就會有店員拿出放有金箔的木盒，當著客人的面將薄如蟬翼的金箔貼在冰激凌上。

當然，也有把成本花在食材上的冰激凌，特別是一些餐廳特制的冰激凌。比如東京的Terres de Truffes餐廳，推出一款4300日元的冰激凌。盒子容量500毫升，配有4袋松露焦糖汁。配料使用了最上等的馬達加斯加香草莢和有機雞蛋，濃郁的香草味道，配上焦糖汁里細小的松露碎，唇齒之間香味溢滿。吃過4.5萬多種冰激凌的專業(yè)評論家荒川健治對其贊不絕口，建議冰激凌愛好者務必要品嘗一次。

東京神樂坂餐廳La Coquillage出品的多種口味冰激凌，一套12小杯，售價8500日元。雖然算不上親民價格，但是餐廳甄選了法芙娜巧克力、茶葉鑒定師小松幸哉認證的西尾抹茶、愛媛縣溫州蜜柑果汁等最上乘的原料，如此看來，價格也不算過于虛高。