只因?qū)O女在手機(jī)上偶然看到了兩張賞心悅目的美食照片玫瑰饅頭，她對(duì)我說(shuō)“奶奶我想吃黃色的和紫色的花饅頭”。于是大熱天我就在廚房忙碌了一個(gè)下午。一大鍋上下兩屜南瓜、紫薯饅頭。雖說(shuō)技術(shù)欠佳，不太美觀，但口感真是不錯(cuò)，暄軟香甜，孫女可喜歡吃了，家人也都會(huì)比平日要多吃上一個(gè)。當(dāng)然這饅頭個(gè)頭真不大。哈哈!

【資料圖】

紫薯，不是轉(zhuǎn)基因食品，而是甘薯的一個(gè)特定品種， 云南很早就有這種紫色甘薯，特別是20世紀(jì)90年代開始，一些科研單位先后從日本引進(jìn)了兩個(gè)主要紫色甘薯品種，一個(gè)叫山川紫，一個(gè)叫琳紫，科研工作者把這兩種主要的品種雜交，培育出一系列的紫色品種，這些就是紫薯。

紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、紫薯富含硒元素和花青素。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

2、紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，果實(shí)內(nèi)含有糖類(包括淀粉、葡萄糖、呆膠、呆糖、戊聚糖、甘露醇)、維生素等成分。南瓜脂肪含量很低，為很好的低脂食品。南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂．而鈉含量較低，微量元素硒、鐵、鋅含量較豐富。

原料：

富強(qiáng)粉250克、南瓜240克(生瓜重量)、酵母克 實(shí)際使用南瓜泥175克

富強(qiáng)粉250克、紫薯260克(生的重量)、牛奶75克、實(shí)際使用紫薯泥200克、酵母克

它們顏值不低，黃色和紫色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，全家人愛吃這樣的玫瑰花。

制作過(guò)程：

1、把南瓜、紫薯分別削皮，洗凈，切成小塊，冷水上鍋蒸18分鐘左右。

2、蒸熟南瓜、紫薯之后，分別盛入兩個(gè)盤中，用湯勺碾成泥，晾涼。

3、把南瓜泥倒入250克的面粉、克的酵母中，用筷子把面攪到絮狀，然后用手把面和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)一個(gè)多小時(shí)。

4、因紫薯水分少比較干，倒入250克的面粉、克的酵母后，還要加入75克的牛奶(或清水)和成面團(tuán)餳發(fā)1個(gè)多小時(shí)。

5、南瓜面團(tuán)可分成70克左右的6個(gè)劑子，備用。

(紫薯面團(tuán)可分成85克左右的6個(gè)劑子，備用。因操作步驟與南瓜面團(tuán)的完全相同就不再詳細(xì)寫了)

6、再把這70克的1份均分6小份、其中5份搟成餃子皮大小，另1份搓成細(xì)長(zhǎng)條，把5個(gè)餃子皮從上往下一個(gè)壓一個(gè)放好，用筷子在中間壓一條豎線，把細(xì)長(zhǎng)條放最下端往上卷到頭，接著從中間切斷，就成了2個(gè)漂亮的玫瑰花。

7、我為了省事，用刀在中間切了一刀。當(dāng)然也可以，卷起來(lái)中間擰斷一分兩塊。

8、成型好的面坯碼放在蒸鍋內(nèi)餳發(fā)15分鐘后，然后大火蒸20分鐘即可。

9、紫薯饅頭在上屜，南瓜饅頭在下屜。

小貼士

1、紫薯、南瓜的含水量不同，面粉的吸水性也不一樣，所以做的時(shí)候可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整面粉、水和紫薯、南瓜的比例。

2、搟面皮的時(shí)候厚度要適度，太厚了蒸出來(lái)臃腫，太薄了蒸出來(lái)花瓣會(huì)單薄。花心不要太過(guò)粗壯影響美觀。

3、生坯玫瑰饅頭擺放在籠屜上，一定要繼續(xù)餳發(fā)15分鐘，不可省略，不然影響成品的美觀。