高壓鍋做番茄醬，其實這個做法沒問題的，高壓鍋做有兩個好處：

第一個：就是節約時間，平常我們要是做番茄醬用鍋煮，這個需要20分鐘或者更久，才能煮爛。

(相關資料圖)

第二個是更容易把番茄個別部位煮www.nfysw.com的更透徹，用鍋煮煮很久你會發現有一部分它始終是硬的，好像它很頑固，其實是番茄的纖維組織，如圖表面上用手掰開你會發現周邊有一條一條的絲狀線，那就是纖維。

一般大批量制作番茄醬就是高溫蒸煮，其實就是和高壓水鍋一樣的效果，比如番茄醬生產廠家之類，如果要是用鍋煮你可以想想一下，平常五分鐘搞定的事干嘛非要30分鐘呢？對吧，我說下制作過程，以及注意事項，平常我做也是這樣制作省時省力，而且超級簡單。

準備食材：新鮮番茄，冰糖，工具高壓鍋。

第一步：把番茄洗干凈，控水，備用。

第二步：燒一鍋開水，把番茄放入開水燙10秒鐘，撈出，放入冷水中，用手輕松就可以把皮去除掉。

第三步：把番茄放入高壓鍋內，加入水，加入100克冰糖，水的分量可以加到番茄的一半，也就是兩份番茄一份水，2：1樣子，也可以根據自己喜好加水，我喜歡濃稠度高的所以加的少！直接上火壓10分鐘關火。

第四步：就是用料理機最好是破壁機打碎，這樣更細膩沒有顆粒狀。

最后一步就是用一個干凈無油的鍋，熬制番茄醬，不需要熬制太久，5分鐘即可，中間注意要攪拌，免得糊底會，做好后放入密封罐，放涼后放入冰柜冷藏保存即可，不打開情況可以放置3個月或者更久，注意不要沾油沾水，不漏氣情況。

我用的番茄是我自己用泡沫箱種植的??如圖所示

關于做番茄醬怎么樣好吃，要看你個人喜好，如果喜歡吃甜的，可以加糖，喜歡很酸的可以加白醋。