家常西葫蘆炒蛋，好吃料還足，下飯菜中的翹楚

家常菜中雞蛋發(fā)揮著很大的作用，和很多菜品搭配炒制都能有不錯(cuò)的味道。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的蛋白質(zhì)含量，對(duì)人體健康有益處。很多人喜歡用雞蛋和西葫蘆一起炒制，西葫蘆這種蔬菜19世紀(jì)中期就已經(jīng)引入我國(guó)，它含有很多的維生素成分。雞蛋的嫩滑，加上西葫蘆的清爽風(fēng)味，成就了家常菜西葫蘆炒蛋。

(相關(guān)資料圖)

西葫蘆的鈣含量很高，除了維生素之外，也含有一部分葡萄糖成分。它有清熱利尿的功效，可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)于身體孱弱的人也有一定的幫助。用西葫蘆和雞蛋搭配炒制，不需要太多的配料，就可以做出好吃的西葫蘆炒蛋。這道菜的用料不多，而且家常快手，即使是在繁忙的工作日制作也是非常方便的。

【菜名】：家常西葫蘆炒蛋

【所需配料】：干辣椒、西葫蘆、蔥、雞蛋

【烹飪過(guò)程】：

步驟一、選擇適量的雞蛋，一般3個(gè)左右就能炒一盤，新鮮西葫蘆一1個(gè)，干辣椒適量切成段，蔥切蔥花備用。

步驟二、處理一下主要材料，把雞蛋打散備用，西葫蘆切成條狀，或者用工具擦成條狀，一般選較為新鮮的西葫蘆不需要去皮，如果感覺(jué)有點(diǎn)老，可以把西葫蘆的外皮去掉，這樣不會(huì)影響口感。

步驟三、雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆蛑螅瑹嵊蜔裏岚央u蛋加入翻炒。

步驟四、最好用中火把雞蛋翻炒成型，炒熟之后可以暫時(shí)裝盤備用。

步驟五、接著加入油，把蔥花、干辣椒段加入鍋中翻炒，要讓蔥花的香味和干辣椒的辣味都充分釋放之后，再進(jìn)行下一步。

步驟六、把西葫蘆加入鍋中，這時(shí)也是需要注意可以調(diào)成大火炒制，因?yàn)楹苋菀壮霈F(xiàn)粘鍋等問(wèn)題，炒制過(guò)程中要不斷翻炒。

步驟七、炒到西葫蘆絲發(fā)軟之后，可以適當(dāng)?shù)奶砑诱{(diào)味品，可以加入適量的生抽，適合個(gè)人口味的鹽調(diào)味。

步驟八、在出鍋之前把之前炒好的雞蛋也加入到鍋中，一起進(jìn)行翻炒，最后放上蔥花就可以簡(jiǎn)單翻炒出鍋了，好吃的西葫蘆炒蛋就做好了，味道鮮香很入味，下飯好吃很快手。

【烹飪技巧】：

1、雞蛋打散的時(shí)候，可以適量的少加一點(diǎn)鹽調(diào)味，但是千萬(wàn)別放太多，否則很容易發(fā)咸，本身在之后的炒制中，西葫蘆會(huì)有一些湯汁滲出，這些湯汁能給雞蛋增加咸淡，所以前面不要放太多鹽。

2、炒雞蛋時(shí)，不要用大火炒制，盡量調(diào)成中火炒，這樣能避免雞蛋外表焦糊，無(wú)論是顏值還是口感上都能保持在最佳狀態(tài)。

3、爆鍋時(shí)，如果不是很喜歡蔥味，可以把蔥花換成蒜末，味道也不錯(cuò)。而且對(duì)于很多廚房小白而言，蔥容易糊掉，用蒜更穩(wěn)妥。對(duì)于喜歡辣味的人來(lái)說(shuō)，也要在這時(shí)多加一些干辣椒，不喜歡吃辣的，可以把干辣椒去掉不加。

4、西葫蘆在翻炒的時(shí)候，要控制好前期的火候，用大火先炒，稍微變軟之后調(diào)成中小火，這樣能讓西葫蘆更有滋味。